昨日、ふと思いついた理想なだけですが、僕が飲食店をするとしたらどうするかなと考えました。
どうゆうお客さんが来てくれてどういう人に働いてもらいたいか考えたときに「両方が気持ちよくいれる場所」の飲食店がいいなと思いました。 実際には経営面で難しいかと思いますが、お店側も人を選んでもいいと思います。
具体的には、現在安くて美味しいお店は数多く存在します。 しかし、その現状は単価が安くお客さんを入れないといけないので、必然的に忙しくなり、働く従業員の数も増えてしまいます。 また、飲み放題や食べ放題をしている店は大量に注文されるので〇〇がきていないといったクレームをよく聞きます。
個人的な意見ですが、僕はこれがすごく嫌で学生の頃からあまり行かなくなりました。
原因を考えると、従業員の多くは学生のアルバイトです。 突然用事が入り、欠勤することがあるでしょう。 それでもお客さんを店いっぱいにして営業を行います。 それが店のキャパを越えているにも関わらずです。 確かに席は空いているのでお客さんは入れますが、クレームを出してお客さんを不快にする方が店にとってマイナスではないかと思います。 入り口でしっかりと「本日は従業員が少ないため料理の提供に時間がかかってしまいます」と説明したら入ってくるお客さんはほとんどいないのではないでしょうか？
次に本題の良いお客さん、良い従業員さんの店にするにはどうしたらいいか考えたときに「店側がお客さんを選んだらいい」と思いました。
よく日本ではお客様は神様と言われます。 僕もほとんどの人はこれにあたると思います。 しかし、世の中には色々な人がいるので残念ながらそれに当たらない方は入店拒否をしても良いと思います。
入口の張り紙と席のメニュー置きのところに
※入店時の注意事項
当店はお客様は神様だと思い接客させて頂きます。 しかし、残念ながらそれに当たらないお客様と判断した場合は即刻、現在注文頂いているお会計を払ってもらったのちに退店とさせて頂きます。
例1:他のお客様にご迷惑になる行動、言動を行ったとき
例2:従業員に対していやがらせ等を行ったとき
といったようにそのほかにもルールを付け足していければ、自然と従業員もお客さんも良い人柄の方が集まるお店になるのではと思いました。
やってみたい方、またはもう実施されている方は僕もお店に行ってみたいのでご連絡下さい。
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